Giới thiệu tổng quan
Phố Ốc là một quán ốc bình dân nổi tiếng tại Đà Nẵng, chuyên phục vụ khách về đêm. Với mô hình vỉa hè, bàn ghế trải dài ở nhiều khu vực, Phố Ốc thường xuyên đón lượng khách lớn từ tối muộn đến tận khuya, đặc biệt là cuối tuần.
Khách đến gọi món liên tục, mỗi bàn trung bình từ 8–12 món, tạo ra áp lực lớn cho cả bếp, phục vụ lẫn chủ quán. Mô hình mở – không gian phân tán – khiến việc vận hành trở nên thách thức hơn nhiều so với các quán trong nhà cố định.
Bài toán trước khi dùng Unem
Trước khi ứng dụng Unem, Phố Ốc gặp nhiều vấn đề giống như ỐC Xinh, nhưng còn phức tạp hơn do không gian quán rộng và không đồng nhất:
1. Máy in quá tải – đơn dễ rối hoặc bị rơi
Đơn in ra liên tục trong giờ cao điểm khiến máy in bếp không theo kịp, đặc biệt là khi có nhiều món giống nhau từ nhiều bàn khác nhau. Đơn bị kẹt, bị trùng hoặc rơi mất, dẫn đến thiếu món, nhầm bàn, gây phiền lòng cho khách và khiến nhân viên phải xử lý thủ công trong hoảng loạn.
2. Khiếu nại tốn thời gian – phiếu giấy lộn xộn
Khi khách thắc mắc về món ăn, phục vụ phải quay lại bếp hoặc tìm phiếu giấy để kiểm tra – rất mất thời gian, nhất là khi các bàn đặt rải rác xa nhau. Có những lúc không thể tìm lại đơn, gây khó xử cho cả nhân viên và chủ quán.
3. Khó gom món – bếp chế biến kém hiệu quả
Với đặc thù quán ốc, một món thường được nhiều bàn gọi, nếu không gom lại chế biến cùng lúc sẽ làm chậm tiến độ và gây lãng phí nguyên liệu. Trước khi dùng Unem, bếp khó có cái nhìn tổng thể để biết nên ưu tiên làm món nào trước.
Giải pháp từ Unem
Ngay sau khi Phố Ốc triển khai phần mềm Unem, toàn bộ quy trình vận hành đã được tái tổ chức một cách chuyên nghiệp, hiệu quả mà vẫn phù hợp với mô hình quán vỉa hè.
✅ Gom món thông minh – chế biến tối ưu
Unem tự động hiển thị tổng số lượng mỗi món đang được gọi từ nhiều bàn, giúp bếp gom lại để chế biến một lần duy nhất. Điều này:
- Tiết kiệm thời gian chế biến và công sức
- Giảm hao phí nguyên liệu
- Tránh trùng lặp, sót món hoặc làm dư
✅ In đơn hợp lý – không còn quá tải máy in
Hệ thống tự điều phối in đơn ra nhiều máy nếu cần, đảm bảo bếp luôn nhận được đúng món – đúng thứ tự, kể cả khi đơn đến dồn dập. Dù quán hoạt động xuyên đêm, Unem vẫn vận hành ổn định, không “đuối sức”.
✅ Tra cứu điện tử – xử lý khiếu nại cực nhanh
Mọi đơn hàng đều được lưu trữ trên hệ thống. Khi có khiếu nại, chủ quán hoặc nhân viên chỉ cần vài thao tác trên điện thoại để kiểm tra:
- Đơn đã gọi những món gì
- Món nào đã làm, món nào chưa
- Thời điểm in đơn, nhân viên nào thao tác
=> Giải quyết khiếu nại rõ ràng – không cảm tính – không mất thời gian.
✅ Theo dõi đơn theo từng khu vực
Nhờ hệ thống gắn số bàn và phân chia khu rõ ràng, Unem giúp quản lý theo dõi tiến độ món theo từng khu vực, dù quán đặt bàn rải rác. Phục vụ dễ di chuyển, biết rõ từng bàn đang thiếu hay đủ món.
Kết quả đạt được tại Phố Ốc
- Không còn sót món hay làm nhầm bàn, dù khách ngồi phân tán nhiều khu vực
- Bếp gom món hiệu quả, chế biến nhanh, giảm hao hụt
- Khiếu nại xử lý chuyên nghiệp, không còn cảnh “tìm phiếu giấy” trong đêm
- Nhân viên phối hợp mượt mà, quán hoạt động xuyên đêm nhưng không rối
Unem – Giải pháp đúng cho những quán như Phố Ốc
Quán vỉa hè, đông khách, hoạt động qua đêm, không gian mở – đó là những điều Unem hiểu rõ.
Chúng tôi không mang đến phần mềm “phổ thông”, mà là giải pháp được xây dựng từ thực tế quán xá Việt Nam, dành riêng cho những người làm chủ thật sự.
