Giới thiệu tổng quan
ỐC Xinh là một quán ốc được yêu thích tại Đà Nẵng, phục vụ trung bình 200 lượt khách mỗi ngày. Khách chủ yếu là sinh viên, dân văn phòng và các nhóm bạn trẻ, với đặc điểm gọi món nhiều, đa dạng.
Lượng khách thường tập trung đông vào một khung giờ buổi tối, khiến quá trình vận hành – từ nhận order, chia món đến chế biến – trở nên rất căng thẳng nếu không có giải pháp hỗ trợ hợp lý.
Bài toán trước khi dùng Unem
Trước khi triển khai phần mềm quản lý Unem, ỐC Xinh gặp nhiều vấn đề trong vận hành – đặc biệt trong khâu xử lý đơn và chế biến món:
1. Máy in quá tải – đơn bếp bị thất lạc
Trong giờ cao điểm, số lượng đơn in ra cùng lúc rất lớn khiến máy in bếp dễ bị tắc, chồng lệnh hoặc rớt phiếu. Điều này dẫn đến bỏ sót món, làm nhầm bàn, hoặc giao thiếu, gây ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách và hiệu suất phục vụ.
2. Phiếu giấy gây khó khăn khi tra cứu
Khi khách có phản ánh như nhầm món, thiếu món, chủ quán phải lục tìm trong hàng chục phiếu giấy để đối chiếu, mất nhiều thời gian và dễ xảy ra sai sót hoặc không tìm được đơn gốc.
3. Bếp không thể gom món hiệu quả
Với đặc thù món ốc, việc gom cùng một loại món từ nhiều bàn để chế biến một lượt sẽ giúp tiết kiệm thời gian, nguyên liệu và tăng hiệu suất làm bếp. Tuy nhiên, khi đơn in rời rạc, không rõ món nào đang chờ làm, việc gom món trở nên khó khăn, thiếu kiểm soát.
Giải pháp từ Unem
Ngay sau khi triển khai Unem, mọi vấn đề của ỐC Xinh dần được giải quyết triệt để:
✅ Gom món tự động – chế biến tối ưu
Unem hiển thị tổng số lượng món trùng nhau từ nhiều bàn để bếp có thể gom lại và chế biến một lượt. Ví dụ: nếu 5 bàn đều gọi ốc xào me, bếp chỉ cần nhìn một dòng thông tin “Ốc xào me x5” thay vì phải dò từng phiếu.
Tính năng này giúp:
- Tiết kiệm thời gian chế biến
- Giảm hao hụt nguyên liệu
- Tăng hiệu quả tổ chức trong bếp
✅ Phân đơn – gom món – chia bếp thông minh
Unem phân chia món theo từng nhóm bếp (luộc, nướng, xào…) và gom đơn hợp lý để máy in không bị quá tải, giúp quá trình in ấn diễn ra mượt mà ngay cả khi đơn đến dồn dập. Bếp nhận được đơn đúng món – đúng thứ tự – không nhầm lẫn.
✅ Lưu trữ đơn hàng điện tử – tra cứu tức thời
Chủ quán và nhân viên chỉ cần vài thao tác trên điện thoại hoặc máy tính bảng để:
- Tra cứu mọi đơn đã in, đã phục vụ, hoặc đã hủy
- Kiểm tra trạng thái món (đã chế biến hay chưa)
- Đối chiếu khi khách có khiếu nại, không cần lục tìm phiếu giấy
✅ Vận hành ổn định – nhân viên giảm áp lực
Nhân viên không còn bối rối khi nhận nhiều order cùng lúc. Bếp làm việc khoa học hơn. Phục vụ dễ theo dõi bàn, món đã xong, món còn thiếu. Tất cả đều nhờ luồng vận hành rõ ràng được Unem hỗ trợ.
Kết quả đạt được tại ỐC Xinh
- Không còn món bị bỏ sót, in trùng hoặc thất lạc trong giờ cao điểm
- Bếp chế biến nhanh hơn, gom món hiệu quả hơn, giảm hao phí
- Khiếu nại được xử lý nhanh gọn, minh bạch, chính xác
- Nhân viên làm việc có hệ thống, giảm áp lực và tăng hiệu quả phục vụ
- Chủ quán theo dõi vận hành mọi lúc, mọi nơi, không cần trực tiếp đứng tại quán
Unem – Giải pháp thiết kế cho những quán đông khách như ỐC Xinh
Tại Unem, chúng tôi hiểu rằng mỗi mô hình quán đều có những đặc thù riêng.
Với những quán như ỐC Xinh – đông khách, nhiều món, cần xử lý nhanh và chính xác – Unem là công cụ đắc lực để vận hành trơn tru, giảm lỗi và tăng lợi nhuận.
